エルサルバドル　サンタリタ農園　150g

エルサルバドル　サンタリタ農園　ブルボン　ナチュラル
スペシャルティコーヒー
内容量：150g

カッピングプロファイル
レーズン、ブラックベリー、レッドワイン、チョコレート、キャラメル、タータリック、スムースマウスフィール、

国：エルサルバドル
標高：1450〜1750m
エリア：ソンソナテ県フアユア
品種：ブルボン
農園名：サンタリタ農園
生産処理：ナチュラル
生産者：ホセ・アントニオ・サラヴェリア

火山灰土壌と腐葉土による肥沃な土壌

エルサルバドル屈指のマイクロクライメット
サンタ・リタ農園はエル・サルバドル西部ソンソナテ州のサンタアナ火山の裾野に位置しています。この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が栽培されています。

中米ナチュラルコーヒーの先駆者
サンタリタ農園では、農園でもっとも標高の高いエリアでブルボン種が育てられ、毎年良質なコーヒーを生み出しています。また、今や中米全土に広がり、世界中で指示を得ているナチュラルプロセスを、いち早く取り入れた農園としても名高く、熟度の高いフローラルなナチュラルコーヒーを広げた先駆者的存在でもあります。

成熟した赤紫色のチェリーを収穫
シェイドツリーが十分に管理されたコーヒーはゆっくりと成熟し赤紫色になり、ワインフレーバーを伴った甘味を醸し出しています。高級エチオピア モカを思わせる、特有なアロマとフレーバーを併せ持った甘味の強い“サンタ・リタ ナチュラル”をお届けいたします。

2023年カッピングコメント
ナチュラルならではのレッドワイン、ブドウやブラックベリーなど熟度感のあるフレーバーが乗っており、ウォッシュドとの振れ幅の広さを感じます。まとわりつくような甘さ、濃厚さも特徴的で、重量感のあるカップに感じられました。ナチュラルのキャラクター、ウォッシュドとのプロセスの違いによる変化がハッキリとしており、店頭でお客様に比較頂くのも面白いかと感じます。エルサルバドルのナチュラルの元祖でもあり、例年定番のロットを本年もお楽しみください。

2022年カッピングコメント
スペシャルティコーヒー黎明期からナチュラルコーヒーの生産を開始し市場を開拓してきたサンタ・リタ ナチュラル。エルサルバドルの緋色に熟したチェリーによるナチュラルは、赤ワインやダークチェリーを思わせる華やかな風味特性を持ちます。今期もナチュラルとしてのキャラクターを明確にしたワイニー感があり、華やかでボディに長けたロットに仕上がっており、ここ数年品質が向上し、改めて目を向けて頂けているサンタリタの良さが出ているかと思います。ウォッシュド、ナチュラル共に今年も丁寧に仕上がっています。

フローラル、レッドワイン、ダークチェリー、ホワイトチョコレート、マリック、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト

2021年コメント
昨年同様にサンタリタ ナチュラルらしい赤ワインやブドウ、レーズンのようなワイニーな風味が特徴的で、フルボディなマウスフィールの質感と相まって非常に重厚なコーヒーに感じられます。また、タータリックな酸の印象度も例年よりもフルーティで印象が良かったです。
昨年に比べますと、重厚さやフルーティさが備わった分、心持ち浅く仕上げて頂くほうが調整しやすいかもしれませんが、あえて特徴的に進行させても面白いかもしれません。

是非、今年のサンタリタ ナチュラルもお楽しみください。

レッドワイン、グレープ、レーズン、ダークチョコレート、ラウンドマウスフィール、インプルーブ