ニカラグア　エル・ナランホ農園　150g

ニカラグア　エル・ナランホ農園　マラカトゥーラ　ハニー
トップスペシャルティ
内容量：150g

国：ニカラグア
標高：1100m
エリア：ヌェバ・セゴビア県ディピルト
農園名：エル・ナランホ農園
品種：マラカトゥーラ
生産処理：ハニープロセス
生産者：ルイス・エミリオ・ヴァジャダレス


ヌェバ・セゴビア県ディピルトにある小さな農園です。
過去のCup of Excellenceにおいても複数回受賞しており、素晴らしい風味のコーヒーを多く生産しています。
その中でも「マラカトゥーラ種」はエル・ナランホ農園を代表する品種として、30年以上大切に育てられています。

全体のバランスが良く、飲みやすい。
ブドウのようなナチュラルを感じられるフレーバーがあり、マラカトゥーラらしいスパイシーな風味と甘さを伴うジューシーさがあります。
透明感がありますが、複雑な風味の印象です。

苦味 ★★★☆☆
酸味 ★★★★☆
甘さ ★★★★☆
香り ★★★★☆
コク ★★★☆☆

エル・ナランホ農園
エル・ナランホ農園は、ブエノス・アイレスを運営するバジャダレス・ファミリーが所有するヌエバ・セゴビア県ディピルトにある小さな農園です。この農園は、農技師でもあるルイス・エミリオ・バジャダレス氏が1990年に始めた農園で、彼らが所有する農園の中でも長い歴史を持つ農園の1つです。パンアメリカン・ハイウェイのほとりにあり、松の木に囲まれた過ごしやすい気候を持ちます。当時、5Haほどの土地にマラカトゥーラを植え、農園はスタートし、その後敷地内にラ・カンパーナ ウェットミルをつくり、エル・ナランホで収穫したチェリーはもちろんのこと、近隣の農家が生産したコーヒーの生産処理も手伝っています。自然林や水資源の恩恵を受け、素晴らしい風味を持ったエル・ナランホのコーヒーは、過去のCup of Excellenceにおいても複数回受賞を経験しており、多くのバイヤーを魅了しています。

今回のロットのハニープロセスは、収穫当日にラ・カンパーナ ウェットミルで果肉除去を行い、100%ミューシレージを残した状態でドライミルに輸送され、乾燥工程に進みます。ウェットパーチメントは、ミューシレージ成分を最大限に活かせるように3日間プラスチック製のベッドで発酵を促しながらの初期乾燥が行われ、その後日陰で15-16日掛けて水分値が11.5％になるまで乾燥し、仕上げられます。この乾燥方法によって、華やかで熟度感の高まった独特のハニーコーヒーとなり、マラゴジッペのエキゾチックさと重なり、複雑なフレーバーを達成できると言います。

ハニープロセスらしい甘味の多いなめらかな飲み触りです。酸も綺麗で柔らかく、バランスの取れた味わい豊かな珈琲です。

Story（コーヒー生豆が日本に届くまで）
エル・ナランホ農園は、ブエノスアイレス農園を運営するバジャダレスファミリーが所有するヌエバ・セゴビア県ディピルトにある小さな農園です。彼らが所有する農園の中でも長い歴史を持つ農園の1つで、松の木に囲まれた過ごしやすい気候を持ちます。5Haほどの土地にマラカトゥーラを植え、農園はスタートし、その後敷地内にラ・カンパーナ ウェットミルをつくり、エル・ナランホで収穫したチェリーはもちろんのこと、近隣の農家が生産したコーヒーの生産処理も手伝っています。自然林や水資源の恩恵を受け、素晴らしい風味を持ったエル・ナランホのコーヒーは、過去のCOEにおいても複数回受賞を経験しており、多くのバイヤーを魅了しています。ここ数年は、マラカトゥーラの他にマルセレージャやカトゥーラなど気候変動への調査もかねて多品種の生産も行っていますが、マラカトゥーラはエル・ナランホ農園を代表する品種として、30年たった今なお大切に育てられています。
彼らのコーヒー生産の哲学は、彼らのチーム、地域コミュニティ、バイヤー、そして最終消費者まで、コーヒーチェーンに関わるすべての人々が、持続可能である事。そして、大きな家族のように皆で幸せになりたいと考えています。その為にコーヒーの品質を保証する事。高度な資格を持った管理・研究チームをつくり、品質の一貫性と精度を確保する事に重点を置いています。生産処理や品種の特性など、毎年の気候条件に影響を受ける中で、毎年の出来をデータとして蓄積する事で、気候変動にも対応した安定したクオリティが出来上がると言います。そうしたトレサビリティは、消費者だけでなく彼ら自身の生産活動においても重要な位置づけと考えています。今回のロットのハニープロセスは、収穫当日にラ・カンパーナ ウェットミルで果肉除去を行い、100%ミューシレージを残した状態でドライミルに輸送され、乾燥工程に進みます。ウェットパーチメントは、ミューシレージ成分を最大限に活かせるように3日間プラスチック製のベッドで発酵を促しながらの初期乾燥が行われ、その後日陰で15-16日掛けて水分値が11.5％になるまで乾燥し、仕上げられます。この乾燥方法によって、華やかで熟度感の高まった独特のハニーコーヒーとなり、マラゴジッペのエキゾチックさと重なり、複雑なフレーバーを達成できると言います。