エチオピア　グジ　G-1　ウラガ　100g

エチオピア　グジ　G-1　ウラガ　レッドハニー
トップスペシャルティ
内容量：100g

カッピングプロファイル
ストーンフルーツ、カシス、オレンジ、ブライトアシディティ、ミルクチョコレート、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト

国：エチオピア
標高：2095-2122m
エリア：オロミア州グジ、ウラガ、ソロモ
品種：原生品種
農園名：ゼレラム・ウォッシングステーション
生産処理：レッドハニー
生産者周辺の小規模生産者(代表ゼラレム氏)

高地ウラガのハニープロセスコーヒー

ゼレラム・コーヒーウォッシングステーション
ゼレラム・コーヒーウォッシングステーションは、オロミア州グジ、ウラガ、ソロモの標高2000mを超える高地にあるウォッシングステーションです。Tracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、近隣に暮らす小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理が行われています。品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側がチェリーの受け入れを行います。こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり、毎年安定した品質を目指しています。そしてチェリーの果肉除去を行い、ハニープロセス(パルプドナチュラル)のコーヒーとして、乾燥が開始されます。
ウォッシングステーション内には、200以上のアフリカンベッドがあり、それぞれのテーブルにコードが振られており、これによって各ロットの管理が適切に行われ、広大な乾燥場でありながらも、1つ1つのロットの状況が確認できるように管理されています。

Guji Zone
グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました。ECXカテゴリーでは、古くはシダモとしてカテゴライズされていた為、シダモ・グジとカテゴライズされています。ウラガ、アドラ、シャキソ、ハンベラ、ケルチャの５つのウォレダ(郡部)でコーヒー生産が行われており、ウラガは特に標高の高いエリアとして知られ、北西部の州境に行くにしたがって2800mほどの山岳地帯が広がっています。
この地に暮らす人々は、グジの由来ともなったオロモ族を中心に、ゲデオ族、アムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは、1970年代にエチオピアに導入されたと言われており、グジや隣接するイルガチェッフェ、シダモエリアは、その走りとされており、ウォッシングステーションの歴史は古く、エチオピアのウォッシュドコーヒーにおいて、代表的な生産地、そして高品質なウォッシュドコーヒーの名産地とされています。

TRACON TRADING
トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。
また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。
そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。
近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。

2021年カッピングコメント
ハニープロセスらしい円熟味グジのウォッシュドに感じるフレッシュで爽やかな風味のイメージと異なり、マンダリンオレンジやミカン、ビワなど少し円熟味のあるフルーティさが感じられ、ハニープロセスらしい風味や質感の変化を感じさせてくれます。スパイシーさやエキゾチックさのアクセントがあり、焙煎を進めるほどエチオピアらしさを感じました。また、キャラメルのような甘さの質感やシルキー、シロッピーといった舌触りの印象度は、ハニープロセス由来のように思います。また、温度変化の中で甘さが明確になり、フルーティさが増すように思いました。
総合的に質が良いと共に、焙煎度によってキャラクターの変化、バランスの変化も大きく感じられましたので、様々なロースティングでお試しいただきたい銘柄です。

マンダリンオレンジ、ミカン、ビワ、ブライトオレンジ＆ラクティク、シルキーマウスフィール、スウィートアフターテイスト、インプルーブ

2022年カッピングコメント
円熟感と複雑さ昨年同様にハニープロセスならではの円熟味のある角の取れたフルーティーなテイストを感じます。また、ストーンフルーツやオレンジ、またグジならではのカシスのようなアロマ・フレーバーがありアフターテイストまでクリーンで心地よい印象がありました。ウォッシュドにある野性味ある風味との違いも顕著にあり、フルーティーさや上品な風味で好みを選ばない銘柄に仕上がっているかと思います。
昨年同様に温度変化や、焙煎の違いでもバランスの変化が楽しめるかと思いますので、今期もお楽しみください。