コロンビア　ベルサイユ農園　100g

コロンビア　ベルサイユ農園　ピンクブルボン
トップスペシャルティ
内容量：100g

カッピングプロファイル
ホワイトピーチ、アプリコット、ホワイトワイン、スパイシー、シロップ、ブライトアシディティ、シロッピーマウスフィール、クリーンカップ、ウェルバランス

国：コロンビア
標高：1700ｍ
エリア：ウイラ県パレスティナ、ロス・オリーボス
品種：ピンクブルボン
農園名：ベルサイユ農園
生産処理：ウォッシュド
生産者：ネルヴァ・パパミヤ
備考：Banexport Pink Bourbon Project

努力の末に手にした農園

パレスティナ
今やコロンビアのスペシャルティコーヒーを伝える上で欠かすことのできない産地となったウイラ県。明るくフルーティな風味は世界のコーヒーバイヤーを魅了しています。そのウイラ県の南端に位置するのがパレスティナであり、カウカにも近いMacizo Colombianoを形成する山脈の一群に数えられます。県都ピタリートへ続く源流が流れ、豊富で清潔な水資源と多様な生態系を内包しています。入り組んだ山々では2-3Haほどの小規模な農家がコーヒー生産を営み、農協を中心とした自治体によるコーヒー生産が基本となっています。自生するクルミやグアヤカンの木々をシェードに用いた日陰栽培が多く、比較的寒冷で多雨なマイクロクライメットは、ピタリート周辺とも異なる風味特性へ寄与していると言われています。

ベルサイユ農園
ベルサイユ農園は、このパレスティナ市の山中1700mに位置するロス・オリーボス村にある3Haの農園です。この地に生まれ育ったネルバさんは、コーヒー農家だった両親の元でコーヒー生産の手伝いをしながら育ちました。コーヒー生産は女性にとって重労働ですが、いつかは自分の農園を持ってコーヒー生産者として独立して働きたいと懸命に努力を続け、ベルサイユ農園を旗揚げしました。

コーヒー生産を行う中で、より評価される豊かな風味を持ったコーヒーを作りたいとピタリートのBanexport社との取り組みを開始します。自身のトレーニングや農園管理・生産処理などの技術的なアドバイスを受け、品質への転換を図りました。また、収穫の大切さを痛感したネルバさんは、ベルサイユ農園で働いてくれるピッカーの人々に対して、事前のトレーニング期間を設ける事で、選別の精度や適切な熟度の擦り合わせ期間を設けています。これによる品質の向上は大きく、その後の発酵工程の安定化や収穫ロスにも寄与していると言います。

Pink Bourbonプロジェクト
コロンビアのスペシャルティコーヒーに特化した輸出業者であるBanexport社。彼等は設立以来、コーヒー産業にイノベーションを起こしたいと生産者の支援と技術・品質向上に長年取り組んでおり、数多くの生産処理や品種の研究をしてきました。こうした流れを汲んで、カップクオリティが良く、付加価値の高いコーヒーの生産を手助けしようと始まったのがこのピンクブルボン・プロジェクトです。

このプロジェクトは、収穫までの3年間のサポートや収穫後通常のスペシャルティよりも高い買付価格の保証を約束する事で、カチモール系の生産性の高い品種を植える事からカップ評価の高い品種を生産する事にシフトしてほしいと願い、スタートを切りました(現在コロンビア全土では、約7割がカチモール系品種とも言われています)。苗木同士の植樹間隔や、剪定や土壌管理などに技術指導を行ってきました。

生産者にとって高品質なコーヒーの生産には、第一に資金繰りが大きなハードルともなり、第2に投資した成果を上げる生産技術が重要です。品質やカップクオリティ、またそれに伴う対価だけでなく、次世代へ向けた新たな品種への取り組みは生産者にとっての大きなモチベーションに繋がり、希望を与えるプロジェクトとして芽吹いています。

2022年カッピングコメント
ジューシーでエレガント白桃やオレンジ、ライチなど明るくエレガントな風味が心地よいベルサイユ農園のピンクブルボン。同時に販売開始したエル・ノガル ピンクブルボンと比較しますと、スパイシーさやユーカリのようなアロマは共通するものの、白ワインのような明るくライブリーなキャラクターで、対照的な2銘柄かもしれません。アフターテイストも長く、ハチミツのような甘さが持続し、ジューシーで爽やかに抜けていくような心地よさがあります。
併せて買い付けているエル・ノガル農園とスコア自体は変わらないのですが、野性味あるエルノガル、エレガントなベルサイユとそれぞれの農園の魅力も感じます。いずれもクオリティが高いので価格は高いものの2銘柄比較頂くのもお勧めしたいところです。